약이 되는 음식 33. 식초의 성질 식초의 영양성분 식초의 효능 식초의 부작용 식초 복용법 식초 하루 섭취량 식초 보관법

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안녕하세요.

오늘은 식초에 대해 알아보겠습니다.

식초는 곡물이나 과일 등으로 술을 빚은 뒤 그 술의 에탄올을 아세트산으로 발효시켜서 만든 조미료입니다. 식초는 곡류, 알코올성 음료, 과실류 등을 원료로 하는 양조식초와 빙초산, 초산 등을 주원료로 하는 합성식초로 나뉩니다. 합성식초보다는 발효식초가 발효되는 과정에서 여러 가지 몸에 이로운 물질이 많다고 하니 발효식초를 드시는 것을 추천합니다. 식초는 건강식품뿐만 아니라 살균 소득 등의 목적으로도 일상생활에서 널리 쓰입니다.

1. 식초의 성질

식초는 성질이 따뜻하고 신맛이 납니다. 시큼한 맛이 나는 산성용액이지만 우리 몸에 들어가면 산성 성분을 분해되고 산성을 중화시키는 알카리성 물질만 남게 되어 알카리성 성질을 나타냅니다. 천연식초의 칼로리는 매우 낮으며 1큰술을 기준으로 3-5 칼로리 정도가 포함되어 있습니다. 천연식초에는 칼슘, 철분, 마그네슘, 칼륨, 나트륨, 비타민C, 식이섬유, 포도당, 프로바이오틱스 등 영양성분이 풍부하게 포함되어 있습니다.

2. 식초의 효능

1) 비만 예방

식초 효능으로 비만을 예방하고 체중을 감소시키는 역할을 합니다. 식초는 또한 소화 흡수를 돕는 촉매 역할을 합니다. 또한 위액의 분비를 도와 장운동을 촉진시켜 줍니다. 그래서 다이어트 준비 중이신 분들은 식초를 드셔보시기 바랍니다. 주위에도 식초 먹고 다이어트에 성공한 예도 있습니다. 식초는 초산, 아미노산, 호박산 등 60여 가지의 유기산을 포함하고 있습니다. 이 식초가 우리 몸 안에 각종 영양소의 체내 흡수를 도와주는 촉진제 역할을 합니다.

2) 피부 미용

식초 효능으로 피부 미용에 탁월한 효능을 지니고 있습니다. 식초를 피부에 바르면 피부에 쌓인 기름과 지방의 제거해 줍니다. 기름과 노폐물을 배출시키니 자연스럽게 여드름 제거도 가능하니 일석이조의 효과를 볼 수 있는 것이 식초입니다. 한 가지 주의할 점은 피부에 식초를 바르기 전에 피부의 민감도 테스트를 먼저 진행하는 것이 좋습니다.

3) 노화 방지

식초의 효능으로 노화 방지에도 효능이 있습니다. 혈액순환을 촉진하여 생기 있는 피부로 가꾸어 주며 피부톤을 밝게 해줍니다. 이로 인하여 노화를 유발하는 불순물을 제거하여 동안의 피부를 유지할 수 있습니다.

4) 모발 건강

식초의 효능으로 모발을 부드럽게 해주며 깨끗하게 해줍니다. 식초를 모발에 발라주고 헹궈주면 됩니다. 이로 인해 비듬을 예방해 주며 모발의 굵기도 굵게 해주니 탈모 예방에도 효과적입니다.

5) 식중독 예방

식초는 식중독 예방에 효과적입니다. 식초는 체내에서 유해한 금속이나 발암물질을 흡착하여 배출시키는 기능을 갖고 있습니다. 이런 기능으로 인해 피로가 해결되며 변비 또한 예방할 수 있습니다. 이뿐만 아니라 식초는 식품을 살균하고 해독하는 기능을 갖고 있어 식중독 예방에 큰 효과가 있습니다.

6) 피로 회복

식초의 효능으로 피로 회복에 효과적입니다. 그 이유는 식초에는 초산이라는 성분이 들어 있기 때문입니다. 초산은 우리 몸의 신진대사를 촉진시키며 피로를 유발하는 유산, 젖산을 분해하여 몸 밖으로 배출시키는 역할을 합니다.

7) 암 예방

식초는 암을 예방하는 효능이 있습니다. 매일 꾸준히 식초를 복용하면 간암, 위암, 대장암에 걸릴 확률이 반으로 줄어드는 강력한 역할을 합니다. 그 이유는 식초가 백혈구 활동을 활발하게 하여 면역력을 높이기 때문입니다.

8) 뼈 건강

식초는 뼈 건강에 효과적입니다. 그 이유는 식초에는 구연산이 풍부하게 하게 들어 있기 때문입니다. 또한 칼슘 흡수율을 촉진시키는 역할을 합니다. 이런 이유 때문에 어렸을 때부터 식초를 꾸준히 복용하면 뼈 골격을 만드는데 큰 도움을 받을 수 있으며 성인 골다공증 또한 예방할 수 있습니다.

9) 숙취 해소

유기산이 많이 함유된 식초를 섭취하면 아세트알데히드의 분해를 돕기 때문에 숙취가 많은 분들은 도움을 받을 수 있습니다. 한국에서뿐만 아니라 전 세계적으로 숙취 해소에 관한 식초 효능에 관심이 많아 안주로 식초에 절인 피클이나 음식 등을 곁들여 숙취 해소를 돕는 곳도 있다고 합니다.

3. 식초 복용법

논문 자료에 의하면 식초는 식사 중간이나 식사 직후에 복용하는 것이 좋다고 합니다. 식사 중간에 식초를 복용할 경우 소화에 효과가 좋습니다. 도는 식사 직후에 물과 식초를 희석하여 드시면 식초의 산 성분이 위산과 함께 음식물의 소화를 도와준다고 합니다.

4. 식초 하루 섭취량

식초는 하루에 먹어야 할 식초의 양이 정해져 있지는 않지만 일일 권장 섭취량은 50ml 내외라고 합니다. 일반적인 소주잔 1잔의 용량만큼 복용하시면 되겠습니다.

5. 식초 보관 방법

뚜껑을 개봉하지 않은 식초의 경우는 실온 또는 상온에 보관하시는 것이 좋습니다. 만약 식초의 뚜껑을 개봉하였을 경우 반드시 냉장 보관해야 합니다. 그 이유는 식초를 실온에서 자주 여닫으면 부유물이 식초 안에 생길 수 있기 때문입니다.

6. 식초 부작용

1) 연구 결과에 의하면 식초는 치아를 악화시킨다고 합니다. 시간이 지나면 자연스럽게 충치가 생기게 된다고 합니다.

2) 메스꺼움, 위산 역류 등 소화기관의 부작용이 있을 수 있습니다.

 

 

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