약이 되는 음식 42. 연근의 성질 연근의 영양성분 연근의 효능 연근의 부작용 연근 보관 방법

안녕하세요.

오늘은 연근에 대해 알아보겠습니다.

연근은 연의 줄기로 얕은 연못이나 깊은 논을 이용해 재배되는 식물입니다. 연근은 진흙 속을 가로로 기는 땅 속 줄기로 마디가 있고 가늘고 희매 가을이 되면 커져서 연근이 됩니다. 보통 10월 말에서 11월 초에 수확하는 연근이 가장 맛이 좋다고 합니다. 우리나라에서는 사찰음식으로 또는 반찬이나 차, 죽 등으로 널리 쓰이는 식재료이고 좋은 영양소를 다량 함유하고 있어 약재로도 쓰입니다.

1. 연근의 성질

연근은 생은 차가운 성질로 익힌 것은 따뜻한 성질로 분류합니다. 연근의 칼로리는 100g당 75칼로리입니다. 연근은 식이섬유, 비타민, 철분, 칼륨, 마그네슘, 구리 등 다양한 영양소를 함유하고 있어 건강에 매우 유익합니다.

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2. 연근의 효능

1) 장 건강

연근 효능은 식이섬유를 풍부하게 함유하고 있어 장 건강에 도움을 줍니다. 식이섬유는 장 연동운동을 원활하게 촉진시켜 주고 장에 해로운 것들을 몸밖으로 배출시키는 효과가 있습니다. 배변 활동을 원활하게 하고 장을 건강하게 하는데 도움을 주며 연근의 뮤신이란 점성 물질은 소화를 돕고 위벽을 튼튼하게 하여 위궤양과 위염으로부터 벗어나는데 도움을 받을 수 있습니다. ​

2) 혈관 건강

​연근에는 타닌이란 성분과 식이섬유를 풍부하게 함유하고 있어 이 성분들은 혈중 속 콜레스테롤은 물론 중성 지방 수치를 낮춰주는 효과를 볼 수 있어 혈관질환인 고혈압과 동맥경화와 같은 혈관성 질환들을 예방하는데 도움을 줍니다. 연근의 칼륨 성분은 건강에 나쁜 나트륨 등을 체외로 배출시키는 효과가 있어 역시 고혈압에 도움을 줍니다.

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3) 지혈

연근 효능은 타닌 성분을 함유하고 있어 지혈 효과를 볼 수 있습니다. 연근을 즐겨 먹으면 평소에 코피 등을 자주 흘리는 분들께 도움을 주고 위궤양이 있는 분들께도 좋은 효과를 볼 수있습니다. 하지만 생리중인 사람은 과다하게 섭취하면 생리 활동에 지장을 줄 수도 있으므로 이러한 분은 소량으로 섭취를 하는 것이 좋습니다. 요리 중에 상처를 입으면 즙을 발라 묶어두면 지혈을 멈출 수 있다고 합니다. ​

4) 면역력 증진

연근에는 타닌 이외에도 비타민C 등의 항산화 성분들을 풍부하게 함유하고 있어 각종 노인성 질환을 예방하는데 도움을 주고 면역력을 강화시켜 줍니다. 또한 소염작용으로 체내에 있는 염증은 물론 호흡기질환과 기관지의 염증성 질환을 해소시키는데 도움을 줍니다.

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5) 피부 미용

연근 속에 함유되어 있는 비타민C는 피부를 밝게 해주고 캠페롤과 케르세틴과 같은 플라보노이드는 노년기에 접어들면 급속도로 진행되는 노화를 늦춰주는 효과를 볼 수 있습니다. 또한 비타민C 이외에도 비타민 A도 다량 함유하고 있어 이 역시 피부노화에 도움을 주며 초기 탈모가 진행되는 분들께도 도움을 주는 것으로 알려지고 있습니다.

6) 혈당 조절

연근에는 섬유질인 뮤신이 풍부하게 들어 있습니다. 뮤신은 장내에서 겔 형태로 변해 포도당의 흡수를 늦추고 혈당 상승을 원만하게 하는 기능을 합니다. 또한 연근의 폴리페놀은 인슐린 저항성을 개선하고 췌장의 베파세포를 보호하는 작용을 하는 것으로 알려져 있습니다.

7) 항암 효과

연근은 항암 물질을 다량 함유하고 있어 암 예방에 효과적인 식품입니다. 연근에는 폴리페놀, 사포닌, 알칼로이드 등의 파이토케미컬이 풍부한데 이 성분들은 강력한 항산화 작용으로 DNA 손상을 억제하고 암세포의 증식을 방해합니다. 또한 연근의 식이섬유는 대장 내 발암물질의 농도를 낮추고 변의 배출을 촉진시켜 대장암 예방에 도움을 줍니다.

8) 노화 방지

연근은 비타민, 미네랄, 항산화 물질이 풍부해 피부의 건강과 아름다움을 지키는데 도움을 줍니다. 연근에 들어 있는 비타민 C는 콜라겐 합성을 촉진시켜 피부의 탄력과 주름 개선에 기여하고 비타민 A는 피부 재생을 활성화해 손상된 피부를 회복시킵니다. 또한 폴리페놀, 폴라보노이드 등은 활성산소를 제거하고 광노화를 예방하는 효과가 있습니다.

3. 연근의 부작용

1) 연근에 함유된 수산이나 카테콜아민 성분은 알레르기 반응을 유발해 두드러기, 발진, 가려움증 등의 증상이 나타날 수 있습니다.

2) 연근은 식이섬유가 풍부하여 과다 섭취하면 복부 불편감, 설사 등의 소화기 증상이 나타날 수 있습니다.

3) 연근에는 다량의 칼륨이 포함되어 있어 신장 질환이 있으신 분들이 과다 섭취하는 것은 좋지 않습니다.

4. 연근 보관 방법

1) 연근을 오래 보관하려면 흙이 묻은 상태에서 신문지를 덮고 바람이 잘 통하는 서늘한 곳에 보관해야 합니다.

2) 연근의 단면을 자른 경우라면 비닐이나 랩으로 밀봉하여 냉장고에 보관해야 합니다.

3) 연근 껍질을 벗겼다면 그냥 보관하게 되면 갈변되기 쉽기 때문에 식초를 넣은 물에 담가 냉장 보관해야 합니다.

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